熱門餐廳排長隊，絕望的顧客坐在附近的餐廳里，撥打他們的手機，等一下，有服務員端著餐廳的飯菜！
    
     這種全新的餐廳形式被稱為共享餐廳。6月29日，上海第一家共享餐廳從黃浦區市場監管局獲得了食品經營許可證，并進行了內部試運行。解放日報上官記者現場有了第一次體驗。
    
     6月29日上午，該共享餐廳負責人在黃浦區市場監管局簽字，領取《食品經營許可證》，今后在10家酒店供應數百道熱菜。
    
     下午14:00，趙先生坐在大浦橋陽光月光四樓，打開了美味的手機客戶端，掃描了桌上的二維碼。餐廳周圍七家餐館的菜單跳了出來。主菜有86種冷熱菜肴，他選擇了其中一家酒店，用手機完成了付款。
    
     幾乎同時，在三分鐘外的一家四川餐館，同住的餐館的等待服務員接到命令，就到廚房去遞菜。阿格。
    
     然后侍者用塑料包裹蓋住盤子，把它們放進一個特殊的食物擺盒里。他開始把秋千盒推到共享的餐廳。
    
     到了共享餐廳后，信使從秋千盒里拿出蔥牛肉舌頭，撕掉防腐膜，稍微調整一下秋千盤，放在盤子上，然后從跑步室送到趙先生的桌子上。點菜，前后花了不到半個小時。
    
     當被問到對共享餐廳的看法，趙先生說他以前在那家四川餐廳點過蔥頭牛肉舌頭，菜單和共享餐廳的價格一樣，食物量似乎也沒有什么不同。不同的環境。
    
     共享餐廳服務員告訴記者，正式開業后，顧客可以預付訂單，剛好在約定的時間到店里，桌子上已經擺好顧客訂單，直接在網上吃飯。
    
     據報道，未來的合作餐廳將達到10家，所有在陽光月光下的購物中心，將提供超過60種熱菜從現在到數百種，包括西北食品，四川食品，香港風味茶，當地食品，燒烤等。ND共享餐廳正在被選擇，許可證的主要形式是飲料商店。
    
     上海美食餐飲管理有限公司董事李昭承認，美食不必等很長時間才能完成餐飲排隊系統，積累了豐富的數據，他們發現，由于長時間的排隊，酒店顧客的平均損失率大約為20%，如果你能擴大熱門酒店的餐飲空間，你就能恢復這些流動。
    
     這似乎是一個簡單的商業邏輯，但對于審批監管者來說，這是一種前所未有的新商業形式。黃浦區市場監管局負責人承認，現行法律法規沒有明確的定義和解釋。共享餐廳，現有的許可證項目不能準確地分類新業務。是否簽發食品營業執照，什么食品營業執照，是值得懷疑的。
    
     黃埔區市場監督局接到企業咨詢后，立即向市食品藥品監督管理局報告，市食品藥品監督管理局專門召開了專家會議。經過評估，認為新的商業形式是低食品安全風險。為消除潛在的食品安全隱患，滿足有關法律、法規和標準的要求，盡快走向市場提供一系列指導。
    
     考慮到今后還會出現類似的新形式，市食品藥品監督管理局于今年5月頒布了一項關于共享餐廳的規定，明確規定，如果共享餐廳只提供用餐場所，不生產、銷售食品，不銷售公關食品。e-packaged食品，不需要取得食品經營許可證；如果新開的共享飯店生產和銷售的食品。食品或營業執照還出售或需要預先包裝食品。
    
     根據市食品藥品監督管理局的規定，共享餐廳應該與接受訂餐的餐飲單位在同一棟樓里。如果不在同一棟樓里，兩棟樓之間的距離應控制在800米以內。這一規定主要考慮到膳食和分配之間的長距離以及食物污染的更大風險。
    
     餐廳經理說，經過8個小時的儲存，這頓飯的中心溫度將下降8攝氏度。
    
     其次，考慮到一些共享的餐館將打開包裝，重新組織膳食，甚至重新組織菜肴，以提高膳食的感官效果，有必要為共享的餐館配備特殊的操作場所或特殊的房間以減少RI。SK食品與外界接觸并交叉感染。
    
     一些共用餐廳也將使用非一次性餐具，這需要提供餐具清潔、消毒、清潔設施和安裝所需的油水分離器。E 75）還應提供洗碗機。
    
     記者注意到，陽光共享餐廳有一個自營飲料吧出售自制飲料和飲料。因此，它屬于需要申請食品營業執照的業務類型。主要經營類型的食品營業執照被描述為餐飲服務經營者（飲料店）。
    
     我們原本想申請以共享餐廳為主要形式的營業執照，但現有的營業執照制度中沒有共享餐廳。李宣說，利用飲料店作為曲線來拯救國家，雖然對性格的描述不是很精確。ICS的新業務，但目前的情況，最大的監管支持，可以誕生，我們已經滿意。
    
     新的餐飲服務模式只要不違反安全、環保和消費者保護的法律底線，就應該受到鼓勵。但是業內也有人向共享餐廳潑冷水，認為商業模式有些傷痕。
    
     首先，在共享餐廳里還有其他食品生產商的訂單嗎這些受歡迎的餐館的接待和加工能力趨于飽和。如果大量外賣訂單再次被接受，超出了實際加工能力，就會出現操作混亂，食品安全問題就會爆發。d點餐是食物中毒爆發后的典型情況。據信，許多受歡迎的餐館對共享餐廳持謹慎態度，只有在加工能力尚未飽和的情況下，才會與共享餐廳合作。
    
     但是，如果相鄰的熱餐廳沒有資源，那么共享餐廳可以與不那么受歡迎的加工餐廳合作，這樣共享餐廳就失去了一個很大的賣點——熱餐廳不必排隊就餐。自助餐廳有充足的空余空間。顧客有必要去共享的餐廳嗎
    
     第二，可以在共享餐廳出售的飯菜種類相對有限。由于短反駁模型的局限性，由于火鍋、砂鍋等龐大的物品，很難從生產者轉移到共享餐館，除非共享餐館設計出合適的送餐工具。
    
     第三，共享餐廳的利潤模式主要分為合作餐廳，但份額比例與外賣水平相似。與外賣相比，共享餐廳要承擔更多的市場租金、物業費和員工成本，尋找新的利潤點，這是共享餐廳長期發展的關鍵。未來，該餐廳還將設立預包裝食品銷售柜臺，希望通過餐廳外的業務增加銷售。